在西方，有关不同场合饮用葡萄酒的礼仪非常之多，实际没有必要了解那些繁文缛节。我们只需要掌握最基本的开瓶、换瓶和斟酒这三个环节就足够了。其他的细节，只要做得大方得体就可以了。
开瓶
对很多人来说，开户一瓶葡萄酒并不是件容易的事情。我们都有过这样的记忆，用螺丝刀对付软木塞，弄得木屑满天飞，结果，那软木塞仍然牢牢地占据着瓶口。最后，只有用笨拙的方法弄坏瓶塞。这一连窜极不雅观的动作不但损坏了整瓶酒，也着实损坏了众人的兴致。
应当说，葡萄酒的开瓶很有技巧，同时也是有很多讲究的礼仪。学习开瓶最简单的方法就是留心观察餐厅待者的动作。
首先将没有开户的酒瓶让客人观看，尤其要让客人看到酒标。可能的话，介绍一下酒的产地和年份。然后，使用专门的开瓶工具“待者之友”开瓶。
开瓶的过程，首先用小刀将封口割开，优雅地全年包装部分。然后，把“侍者之友”对准软木塞的中心，旋转，让螺旋进入软木塞。接着，扣紧瓶口，通过把 手，平稳地将软木塞拉出。当木塞快脱离瓶口时，用手将它轻轻拽出，以避免发出太大的响声。最后，用餐巾擦拭瓶口，闻一闻，如果没有异味，则给客人斟酒。
换瓶
如果是陈酿葡萄酒，往往在酒瓶的一端会有沉淀物。譬如一些红葡萄酒，这些沉淀含有不稳定的单宁和色素，影响酒的口味。这时，就要换瓶。原酒瓶如果一 直是平放或倒置的，那么在换瓶前应将酒瓶正向直立一个小时左右。按上述的方法开瓶后，仔细小心地把酒缓缓地倒入另一瓶中，将沉淀物留下。换瓶的过程实质上 是让长期密封的葡萄酒“透透气”，使其中的单宁氧化，从面改变其已经坚硬的特质，避免口感上苦涩的味道。
斟酒
斟酒的过程非常讲究礼仪，动作要大方优雅，顺序要明晰准确。另外，还有一些细节要注意：
酒杯一定要放在客人的右手边，斟酒也要在客人右边倒，应当面朝客人倒酒。
对于红葡萄酒，斟酒时，瓶口要紧贴着杯子，这样可以使酒香不致外泄；对于白葡萄酒，酒瓶口与酒杯的距离同样不能过大。
斟酒的量不要超过杯容量的2/3，如果斟酒量过满，会导致客人难以举杯，也没有办法观察酒的颜色。而且，如果斟酒过满，会抑制酒香的散发。一般白葡萄酒的斟酒量是2/3，红葡萄酒是1/3。对那些要保持低温的酒，要用餐巾裹着酒瓶倒酒，以免手温加热。